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6月23日 Oha!4 NEWS LIVE オハナのおトリよせ 鳥取の押し寿司


吾左衛門鮓 米吾 吾左衛門鮓
おいしさの秘密は特許製法『熟成解凍』。
特許製法を使う事で酸味がなじんでいる。鮮度を保つためにマイナス60度で急速凍結し、出荷する前に解凍します。
長年の研究から、解凍時にグルタミン酸やアミノ酸など、鮓種の旨みが増えることを発見。
通常の解凍は一定温度で行われますが、吾左衛門鮓は表面と中心部の温度差が少なくなるように解凍温度と時間に変化を持たせ熟成解凍しています。
この特許製法により、酸味がなじんで生臭さの少ない、まろやかなおいしさが生まれるのです。
くさみもなく普通の鮨よりほんのり甘くまろやかな酸味で老若男女に好まれる。
昔からの作り方を大事にしていて、さらに熟成解凍により味が向上。
誰にでも楽しめる味になった。

吾左衛門鮓 鯖
※1番人気(年間50万本販売)




吾左衛門鮓 鱒




吾左衛門鮓 蟹

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